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通过火盘里的柴火(也可以用煤，但不太好玩，因为煤不会产生火焰和烟味)将盘子加热到300˚C左右。
在盘子里撒上油，开始烹饪。烹饪面大:在直径为1000mm的盘子上，可以烹饪50人，没有任何问题。
烧烤架有10mm厚的灶台，直径可达1000mm或850mm。
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对于木炭烤架，我们用满烟囱的木炭来测试每个模型。我们在烤架底部均匀地铺上一层煤，并用热电偶在烤架上安装电线，以测量煤在烤架表面提供热量的均匀程度。
我们对木炭烤架进行了两项温度测试:一项是均匀度测试(同样是确保一堆汉堡或热狗同时完成烹饪)，另一项是间接烹饪，让鸡肉变嫩而不烧焦。
